지방 함량이 적고 식이섬유가 많아 다이어트 음식으로 선호하는 옥수수.
                       어릴적부터 옥수수 킬러라고 불리울만큼 좋아하는 식품인데요.
                       7월경 햇 옥수수가 막 나올 무렵.... 장보러가는 시장길에 옥수수를 발견하면.....                        
                       장보는건 잊어버리고 시장비를 몽땅 털어서 옥수수를 사들고 오는 정도였으니. 말해서 무엇합니까.

                       지난해에 저장해놓은 옥수수가 떨어진지 오래된 지금은. 가끔 생각날때마다 통조림 옥수수를 사게되는데요.
                       전으로 부치기도하고. 싱싱한 야채를 곁들여서 가벼운 샐러드를 만들면. 알알이 톡톡 터지는 재미가 쏠쏠하지요.
                       오늘은 에피타이져로 참하게 어울리는 옥수수 샐러드입니다.

 

 

 

 

 

 




                            재료:옥수수 통조림 1개.   홍청 피망 1/2개씩.   다진 양파  6큰술.   다진 샐러리 4큰술.   
                            올리브오일소스: 올리브 오일 6큰술.   플레인요구르트 4큰술.   식초 1큰술. 레몬즙 1.1/2큰술.   
                                                     황설탕 1작은술.   고운 천일염 1/2t.  백후추 약간.

 

 

 

                             옥수수 통조림을 소쿠리나 체에 올리고. 물끼를 말끔하게 걷어 줍니다.
                             통조림을 개봉했을때 옥수수 알이 선명하지 못하면. 끓는 물을 부워서 살큼 데쳐주는게 좋습니다.




 

 

                              양파는 다지듯이 곱게 썰어 놓구요.
                              피망은 옥수수  크기로 썰어 놓는데요. 피망대신 파프리카를 사용해도 좋습니다.
                              샐러리는 굵은 심줄을 제거하고. 옥수수  크기로 썰어서 준비합니다.




 

 

                            제시한 올리브 오일소스 재료를 모두 혼합하여 드레싱을 만드는데요.
                            올리브 오일은 반드시 엑스트라 버진을 사용하도록 합니다.
                            엑스트라 버진은 올리브를 수확한 후. 씨를 빼고 첫번째 짜낸 오일을 말함인데요.
                            샐러드를 만들때나 식빵을 찍어 먹을때와 같이. 열을 가하지 않고 생으로 바로 먹을때 사용합니다.




 

 

                             준비한 옥수수와 야채에. 드레싱을 넣고 고루 섞어서......
                             하루 정도 냉장고에 보관하여. 맛이 속까지 깊이 배이도록 합니다.

 

 

 

 

 



 

 

                        만드는 과정이 전혀 어렵지 않아. 어느 누구라도 쉽게 만들수있는 샐러드인데요.
                        하루 정도 냉장고에 보관하여. 양파 냄새가 없어진 옥수수 샐러드는 한마디로 입에 착 달라 붙습니다.
                        코스요리에 따라 나오는 에피타이져는 식욕을 돋우고자함인데요.
                        적당한 새콤함이 스치듯 다가오는 맛의 옥수수 샐러드는. 부담없이 가볍게 먹을수있어서 좋습니다.



 

 

 

 

                         식욕을 돋우는 전채요리의  상차림이 아니더라도. 출출함을 가볍게 달래줄수있는 다이어트식으로 좋구요.
                         아이들의 주전부리 간식으로도 건강식이라 할수있습니다.
                         자극적이지 않은 드레싱의 맛이 깊이 배인. 옥수수와 샐러리. 피망이 어울린 맛은......
                         조용히 안정된 세련스러움을 느끼게하는 멋스러움입니다.

 

 

 



 

 

                        오일소스라는 선입감만으로. 샐러드가 느끼하리라는 생각은 그저 기우일뿐입니다.
                        산도가 낮은 엑스트라 버진은. 레몬즙과 식초에의해 전혀 느끼하지않은 산뜻함으로 샐러드의 맛을 높여줍니다.
                        아무리 맛있는 요리라도 느끼하면 질색인 제가. 평소에 즐겨하는 샐러드입니다.

 



 

 

                        준비하는 과정의 가격은 저렴하고. 만드는 과정은 너무도 수월한 옥수수 샐러드.
                        영양적인 면에서 어떤 효능을 가지고 있을까요?

                        옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 운동을 활발하게 하며.
                        옥수수의 씨눈에는 비타민 E. 즉 토코페롤 성분이 들어있어. 피부 미용에 좋구요.  
                        필수지방산인 리놀레산이 풍부하여. 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효능이있다고 합니다.
                        더불어 잇몸질환 치료제인 덴타롤의 주 성분으로. 약리작용으로도 효과가 매우 높다고 합니다.
                        여기에 트랜스지방은 제로이며. 불포화지방산이 풍부한 올리브 오일이 함께한 옥수수 샐러드입니다.


 

 



 

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