주변이 많이 어수선한 요즈음. 시장에가면 무엇을 사야할지 난감해 집니다.
한동안은 구제역파동으로. 조류독감으로 육류를 상차림 하기가 힘들었는데요.
지금은 이웃 나라의 방사선 문제로. 해조류에대한 공포가 주부들 마음을 힘들게 합니다.
아무리 채식이 우리 건강에 좋다고 하지만. 듣기좋은 꽃노래도 삼세번 입니다.
제마다 즐기는 식성들 때문이기도 하지만. 먹거리의 영양은 알맞게 고루 섭취 하는게 좋다고 생각합니다.
이래 저래 스트레스 쌓이는 요즈음의 상황들을. 한방에 날려 보내려 합니다.
재료： 냉동참치 300g. 고운 천일염. 백후추. 화이트 와인 약간씩. 계란 흰자 1개분량. 밀가루. 무순 적당량.
볶은 참깨 1/3컵. 흑임자. 파슬리가루 1.1/2수저씩.
고추냉이 소스： 고추냉이 갠것 1/2수저. 간장 3수저. 맛술 1수저. 레몬즙 1수저.
냉동 참치를 접시에 담고. 고운 천일염. 백후추. 화이트 와인을 뿌려 밑간 합니다.
제시한 분량으로 참깨와 흑임자. 파슬리 가루를 고루 섞어 놓습니다.
화이트 와인과 파슬리의 허브 향이. 냉동된 참치의 비린내와 잡내를 제거하고. 깊은 풍미를 가져 옵니다.
밑간한 냉동 참치를 키친 타월로 물기를 제거한 뒤. 밀가루를 입히고 여분의 가루는 털어 냅니다.
고운 천일염을 약간 넣어 풀어 놓은 계란 흰자에. 준비한 냉동 참치를 넣었다가 바로 건집니다.
준비한 참깨등으로 참치의 옷을 입혀주고. 냉장실에 30분 정도 넣어 차게 식혀 줍니다.
뜨겁게 달군 팬에 식용유를 약간 두르고. 키친타월로 살짝 닦아 줍니다.
참깨 옷을 입은 참치를 아주 살짝 구워 색을 낸뒤에. 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
접시에 무순과 썰어놓은 참치를 돌려 담고. 고추냉이 간장을 곁들여 상차림 합니다.
바다의 닭고기라고 불리우는 다랑어를. 진짜 고기라는 뜻에서 참치라고 한다고 합니다.
워낙 맛과 영양이 뛰여나다보니. 부위별로 맛의 미묘한 차이를 즐기는 미식가들이 많은데요.
바다 고기중에서도 담백하고 감칠맛 나기로는. 역시 참치가 으뜸이지요.
참깨옷을 입힌 참치를 팬에 구울때. 약간 더 익히는것은 각자의 식성 따라서인데요.
해동시켜서 회로 먹을때와는 또 다른 맛. 참깨의 고소함까지 즐길수있는 매력적인 맛입니다.
입안에 넣었을때 혀에 와 닿는. 부드러움과 매끄러움이. 상큼한 고추냉이와 함께 멋지게 어울어 집니다.
참깨를 깨물면 고소함이 입안에 확 퍼지는데요.
참깨의 기름 성분은 뇌의 신경 전달을 촉진시켜. 건망증 해소와 원기 회복에 효과적이라고 합니다.
또한 몸을 가볍게하고 심신에 활기를 주어. 스트레스를 해소 시키는 도우미. 일등 공신의 식품이라고 합니다.
살짝 곁들인 파슬리 가루의 허브 향이. 신경을 기분좋게 안정시켜 주는 효능을 발휘하여. 산뜻한 기분 좋음으로 바뀌게 됩니다.
참치는 등푸른 생선의 일종으로 우수한 단백질의. 필수 아미노산인 라이신 메티오닌을 가지고 있으며.
뇌기능을 돕는 DHA 성분이 풍부하여 지능 발달을 도와주고. 다량 함유된 철분은 빈혈을 예방해준다고 하지요.
EPA 불포화지방산이 풍부하여 혈전 예방에 좋은 식품이며. 피부미용에도 탁월한 효능을 발휘한다고 합니다.
노래바치의 조카가 자랑스럽게 입학한 카이스트에서. 뉴스를 듣는것만으로도 고통스러운 사건들이 일어 났지요.
우리 주부들은 장바구니 물가에 힘들어 하면서도. 안심하고 구입할 먹거리로 고민합니다.
그럼에도 불구하고 우리들 주변에서는. 끈임없이 소소한 일상들이 스트레스로 다가 옵니다.
참깨 듬뿍 입힌 냉동 참치 참깨구이로. 이 모든 스트레스를 한방에 날려 보냈으면 좋겠습니다.
