오징어는 그야말로 값싸고 영양이 풍부한 식재료 입니다.
오징어에 듬뿍 들어있는 타우린 성분은 해로운 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 한다고 합니다.
진종일 불어오는 봄 바람에 외출 길이 힘들었던 하루..... 밖에서 수고한 가족들도 지친 발걸음일텐데요.
상큼한 초간장을 곁들인 오징어링 부침개로 저녁 상차림 어떠세요?
아이들도 어른들도 모두 반가워하는 맛깔스러움으로.... 아빠에게는 반주 한잔 곁들여 보세요.
센스있는 주부가 뭐 따로 있나요? 이만하면 웃음꽃 피는 저녁이 될것입니다.
재료： 물오징어 2마리. 미나리 150g. 양파 150g. 홍청 청량초 1개씩. 게맛살 2개. 계란 1개. 부침가루 2수저.
고운 천일염 1/2t. 후추 약간. 식용유.
초간장： 간장 1수저. 두배식초 1수저. 매실청 1수저. 생수 1수저. 쪽파. 통깨 약간.
물오징어는 통째로 다리를 뽑아 내장을 꺼내 씻은 다음. 끓는 물에 살큼 데쳐서 완전히 식혀 놓습니다.
오징어의 감칠맛은 살보다 껍질에서 우러나므로 껍질을 벗기지 않고 사용하려 합니다.
오징어 다리와 게맛살은 잘게 다져 놓구요.
한김 식은 오징어 몸통은 링 모양으로 썰어 놓습니다.
끓는 물에 천일염을 약간 넣고. 미나리를 살큼 데쳐서 다지듯이 잘게 썰어 준비합니다.
청량초는 씨방을 털어내고. 양파와 함께 다지듯 잘게 썰어 놓습니다.
넓은 볼에 준비한 모든 재료를 담고서. 부침가루와 계란. 천일염. 후추가루를 넣고. 걸죽하게 반죽합니다.
썰어 놓은 오징어 링 안쪽에 밀가루를 살짝 바르고. 잘 달구어진 팬에 기름을 두르고 올려 놓구요.
그 안에 반죽을 채워 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 완성 합니다.
제시한 분량대로 슴슴하고 상큼한 초간장을 만들어 곁들여 냅니다.
오징어 순대 같다구요?
완성된 모양이 오징어 순대와 흡사하지만. 맛에 있어서는 전혀 풍미가 틀린것을 금새 느끼게 됩니다.
오징어 링안에 소롯이 자리한 부침개 반죽과 함께. 입안 가득 풍성해지는 감칠맛이 마냥 즐거워집니다.
간간히 깨물리는 청량초의 따끔한 매움이 그닥 싫지 않구요.
오징어 다리의 부드러운 쫄깃함이 새삼스러운 반가움으로 입안에 머물러 줍니다.
무엇보다도 곁들인 초간장의 상큼함이 오징어링 부침개와 너무도 잘 어울립니다.
냉장고에 남아있는 미나리가 있어 사용했지만. 깻잎으로도 멋진 어울림이 될것인데요.
오징어를 링처럼 썰어 부침개 반죽을 그 안에 채워넣고 빈대떡처럼 부쳐 먹는 맛이란.....
야채를 싫어하는 아이들도 군말없이 먹게 될것이구요.
이쯤에서 아빠들은 반주 한잔 하시면. 하루의 피곤함이 사르르 풀리는 오징어링 부침개입니다.
간 해독에 좋은 성분인 타우린 성분은. 인슐린을 촉진시켜 당뇨 예방에도 탁월한 효력을 발휘한다고 하는데요.
육류에서 찿아볼수없는 DHA와 같은 불포화지방산이 오징어에 풍부하여. 고협압으로 고생하는 분들이 즐겨 찾는다고 하는군요.
또한 인체세포 대사에 필수적인 희귀 미네랄 원소인 셀레늄이 다량 함유되어. 강력한 항산화 작용을 한다고 합니다.
중금속 물질까지 체내에서 무력화 시키는 오징어는 깨물리는 식감도 좋구요.
무엇보다 반가운것은 저렴한 가격이어서 지갑 걱정 덜어주는 식품이라는것이지요.
바람부는 봄날 저녁의 멋쟁이.... 오징어링 부침개로 상차림을 빛내 보세요.
